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旅游快报    

洪江美食的邂逅 , 烟雨柳江最美画面。

作者:洪雅印象 来源:旅游信息 发布时间:2018/4/17 17:12:48 阅读:514    字号:T|T
[摘要] 著名的旅游胜地柳江古镇在南宋时期兴起,原名就是“明月镇”。当时明月镇上的河,也是如今柳江古镇上的河流主河,现名为柳江,南宋时期称为花溪河。而作为柳江的另一个分支,是从柳江古镇以南二公里方向的洪江村流淌而来。
    洪江美食的邂逅 , 烟雨柳江最美画面。

 



明月照洪江,月稀江水长。

岁月与君老,谁家甘笋芳?





   这首诗,恐怕只有洪雅的老人听得懂了。

     

      著名的旅游胜地柳江古镇在南宋时期兴起,原名就是“明月镇”。当时明月镇上的河,也是如今柳江古镇上的河流主河,现名为柳江,南宋时期称为花溪河。而作为柳江的另一个分支,是从柳江古镇以南二公里方向的洪江村流淌而来。




    大家应该都猜到了,这条就是洪江的花溪河支流。而诗中所谓的甘笋,正是洪江村苦笋的别称。



瓦屋山到洪雅县,平原与山地的几何中心



     洪雅县地处成都平原的最西南角,与眉山,乐山,雅安接壤。沿着洪瓦路向荥经方向走,就是天师张道陵创立天师派的道教名山瓦屋山;往南,便是川中佛教名山峨眉山。而明月镇,也就是柳江古镇,恰恰位于瓦屋山与峨眉山的中心点。




     柳江古镇称四川十大古镇之一,与黄龙溪、上里、清溪、洛带、街子、西来等名镇并称。南宋建镇800多年以来,屡废屡兴。晋朝道家炼丹师葛洪在镇南方向的抱朴洞炼过丹,书法家张带江,张楼房曾居住镇北,镇西有乾隆年间的石柱房,镇东则是明代弘治年间修建的木禅寺。当地人说,这里还是佛教圣山峨眉山的起香地呢!



    柳江古镇三面环水,依玉屏山森林康养基地,东接花溪河,西眺瓦屋山,南观峨眉,北赏西岭雪山,是个人杰地灵的好地方。


    这里的人们,勇敢而勤劳。据记载,在明末张献忠入川的时候,本地人余飞率领本地居民凭借山地险隘,修筑工事,奋起抵抗。张献忠的大西军两年都未能攻破。两年后余飞战死,本地人根据余飞遗留下来的战略规划,进行了有组织的游击战。至今为止,据说花溪河两岸仍有当年的遗民后代。



     以柳江古镇为中心画一个直径30公里的圈,北边的止戈镇是中国藤椒油的核心产区,南边是盛产著名白酒的高庙镇,西边是汉羌混居的瓦屋山,东边三宝的萝卜、花生,到处是特产与美食,不是人杰地灵,还能有什么原因呢?


洪江苦笋,一个动人的故事


     据本地人说,在很久以前,柳江镇作为川西南山区通往成都平原的枢纽,是一个繁华的场镇。而距离柳江镇仅3公里的洪江村,却苦于地处山区,交通不便,只长竹子。有一年饥荒,颗粒无收,洪江村的刘二狗家中无米,看着家里的孩子和妻子衣衫褴褛,腹中饥饿,就拿起家中唯一的一把菜刀上山去打猎。


      刘二狗在山上忍住饥寒,终于逮住了一只小野猪,却不料被野猪咬伤了脚踝。鲜血淋漓不止,眼看生命就要出现危险。这时候从山里出来一位梓潼观老道士。道士说,你放了它,我便救你不死。刘二狗不禁泪流满面,告诉老道家中窘境,说如果我放了它,我的妻儿即将饿死,如果我不放它,我便要死,我宁可我死,也要我的妻儿活下来。



     老道顺手将身边的苦笋折下,笑岑岑的说,吃了这个,便可保全家性命。刘二狗说,山中各类树木野草,村里人皆已遍食,这个笋,苦味能食否?老道说,听我吩咐便是。老道用随身的拂尘拍了一下刘二狗的脚踝,流血立止,伤口自愈,又拍了一下野猪,野猪便挣脱绳索跑进山林。于是老道转身离去,留下愣着发呆的刘二狗和地上的苦笋。



     呆了好一会儿的二狗捡起地上的苦笋,决心亲自试一试是否真如老道所言。结果一口下去,不知是因为腹中饥饿,还是流血过多,觉得笋子甜嫩可口,汁水丰富。他大喜过望,大吃特吃之余,用菜刀挖了更多的笋子带回家中,给妻儿充饥。此事一传开来,洪江村的人们纷纷上山挖笋。自此村里老人都说:人到开春都上水、上火,吃苦笋清热、解表,既能填饱肚子又能调理身体,乃是洪江一宝,洪江苦笋繁衍至今。



  今天洪江村的甜苦笋依然伴随我们。


资格吃货与洪江苦笋,怎么点评



     洪江的笋,说是“苦”笋,其实是十分甘甜的。到底有多甜,您没吃到,就用想象力吧!

     历史上钟情苦笋的吃货不少,最著名的一个是四川眉山的本土吃货,大名鼎鼎的苏轼。另一个是浙江绍兴的外地吃货,爱国诗人陆游陆放翁。


恋笋癖?苏东坡只是强推了洪江苦笋健康贴士!



作为中国古代头号吃货苏东坡,也是给咱四川人长了大面子的资格吃货。从荤到素,从猪肉做的东坡肉,到蚯蚓做的蚯蚓面,没他不吃的东西。他留下的那就诗,全诗已经不详了,但是只有那一句,对洪江苦笋到底有多甜,做了个非常具体的比喻。


待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜


      啥意思呢?就是说啊,洪江苦笋在细细品味之下,那个味道要从嘴里再回味到牙齿和牙龈间,甜味儿才能充分的酝酿出来。那么到底有多甜?那可是比岩蜜还要甜十倍啊!


     更厉害的是,这个动手能力极强的著名吃货还自己琢磨了个“笋烧肉”,得意洋洋的说“若要不俗又不瘦,顿顿笋烧肉”。就是切得薄薄的五花肉,和着洪江苦笋片清炒,肉片不腻人,笋片不寡油,真是巴适坏了!


人生难料老更穷,清汤寡水还吃挺香的陆放翁!

     陆游的一生大概诠释了大多数中国文人的一个通病--穷。穷的家徒四壁,只要有清水煮苦笋,他都乐呵呵的。



薏实炊明珠,苦笋馔白玉。

轮囷斸区芋,芳辛采山蔌。

山深少盐酪,淡薄至味足。

往往八十翁,登山逐奔鹿。

可怜城南杜,零落依涧曲。

面余作诗瘦,趋拜尚不俗。

病夫益倦游,颇愿老穷谷。

是家吾所慕,食菜如食肉。

时能唤邻里,小瓮酒新漉。

何必怀故乡,下箸厌雁鹜。

      陆游是浙江人,大概不像四川人苏东坡那么重口,所以“淡薄”都可以“味足”。他倒是挺乐呵。玉米杆杆拿来烧火,清水炖苦笋,给他说的又是明珠又是白玉。穷不打紧,还能给他说出高逼格的雅致来。



   不过这恰恰说明了洪江苦笋,不仅仅是有钱去整肉的吃货的选择,对于穷人,也是同样可以深爱的一道美味么?


能喝到洪江竹酒的,才是柳江古镇真正的上宾


  作为苏东坡老乡的洪江人,也传承了这位大吃货的本事:不仅会吃,还会做。从福建引进的竹酒工艺,在洪江已经玩得很6啦!




      在柳江古镇,你以为最好的酒只有高庙白酒?错了。还有这里产量稀有的竹酒。这种酒制作工艺虽不是非常非常复杂,但是要植入到活体竹内二次发酵两年,由活体竹去处各种杂质醇类。每根竹子一般只有两节可以酿制这种竹酒,而竹酒在两年后因为其他醇类物质含量大大降低,口感就很醇香,少有烧喉感,并带有竹子特有的芳香。



  而竹酒的贮存,也是极其讲究的。活体竹被伐下后,需要冷藏,否则失水干竭后就会吸收内部的竹酒。而冷藏后还需进一步的装坛密封保存。


     竹酒因为产量极低而不为众人所知,而洪江村人引进的竹酒更是川中少有。如果你在柳江喝到了竹酒,那么恭喜你,这才是在柳江,当地人待客的最上宾礼遇。



只有经历过大风大浪的人才懂的甘与苦


    在历史上,柳江古镇经历过多次荒废与兴盛。如果要用什么来比喻柳江古镇,那必定是洪江村的洪江苦笋。没有荒弃,也就没有兴起,没有苦,又何来的甘?




     洪江苦笋的妙处正在于,初尝略苦,稍待片刻,便会有浓郁的甘甜回味到口中。不少医学典籍都曾记载它有利于祛除心火,通便利尿,有助提高睡眠。这难道不是说,只有经历过“苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤”等苦难的人,才最有资格“动心忍性,增益其所不能”么?




     无论是甘与苦,都是属于那些经历过大风大浪,属于那些有故事,又重归于平静的人们的幸福。来到柳江古镇,不尝尝洪江苦笋,怎么行呢?



洪江村苦笋节四月底开启,欢迎各大旅行社与我们联系,组织游客苦笋采摘体验,预定洪江乡村苦笋宴。




                                        


 

 

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